È stato presentato nel Salone delle Bandiere di Palazzo Zanca, ’Mbracciata, il nuovo dolce identitario della città di Messina. L’iniziativa è stata illustrata dalla maestra pasticcera, Loredana Ermini, titolare della Pasticceria Di Pietro, ideatrice del dolce, insieme alla figlia.
Alla presentazione ha preso parte il Sindaco, Federico Basile, che ha sostenuto e condiviso il progetto volto a valorizzare l’identità, la tradizione e la capacità di innovazione del territorio.
Siamo qui nell’ambito del percorso dell’enogastronomia, spiega il Primo Cittadino. La Città ha voglia di riscoprirsi e farsi conoscere grazie proprio alla riscoperta delle proprie origini. Dobbiamo implementare questi percorsi.
Io non sono solo un’artigiana, sottolinea la Ermini, oggi sono qui, come un’imprenditrice che di un’idea ne ha fatto un progetto. È bello che qualcuno fuori da Messina possa assaggiare questo dolce e pensare alla nostra Città che si rialza. Io ho sempre lavorato con le mani e voglio continuare a farlo. Il 28 dicembre 1908 Messina viene colpita da uno dei terremoti più devastati della storia europea. La città crolla, ma non perde la sua anima. Arrivano aiuti, culture, lingue diverse e da quella ferita si è originata una rinascita. Messina è una città che impara a rialzarsi e ad abbracciare. ‘Mbracciata rappresenta la rinascita di una città. Una creazione che unisce la tradizione della cassata e l’arte della lievitazione. Un dolce che cresce lentamente come cresce una città quando sceglie di rinascere. Un abbraccio simbolico. Un segno identitario. Un racconto da condividere.
Gli ingredienti di questa creazione sono :
Farina di grano tenero tipo 00:,
Zucchero; Uova fresche (intere) Burro; Lievito naturale di
tuorli, Pasta madre, Latte Intero fresco
Miele, Scorze di arancia e cedro
candite.
Gli Ingredienti possono variare leggermente In funzione delle tipiche forniture stagionali dell’artigianalità.
Ingredienti del liquore al cannolo utilizzato: Acqua, Zucchero, Alcool, Ricotta (40%), Proteine del latte, Stabilizzanti (E407,
E48D) Fonte ingredienti: Distilleria Russo
Bianconeve, crema di liquore al cannolo siciliano.
